御寒成都美食“绝城芋儿鸡”

秘制锅底，加入多种香料药膳调制，麻辣浓郁不失特色，高压锅现做，采用北方芋头，细腻化渣，糯香回甜而且很入味，鸡肉细嫩入味，辣而不燥，回味悠长，十足过瘾！在吃完芋儿鸡后，锅底依旧汤浓五香，加入素菜，继续把瘾过足！这就是就是传说中成都金字招牌美食店“绝城芋儿鸡”。

    此店为连锁店，在成都有十余家分店，可具体根据你所在的位置选择就近地点用餐。地道苍蝇馆子，人均消费50元左右。下午五点半，就已经排起长龙，想吃还要交100元排号费，号牌上印着这样的字样：“绝城专用，押金一百，等值交换，丢失自负。”吊足了吃货们的胃口，让安静的小巷每天5点之后热闹起来。

    冬季，川人喜欢汤中也加入麻辣味，把辣演绎到淋漓尽致，芋儿鸡，鸡肉性温，主治脾胃阳气虚弱、面色萎黄。这道菜是一款具有鲜明天府之国特色的江湖菜，质地细嫩滑润，辣而不燥，芋头粑糯回甜。每次都会再加上两份芋头才过瘾！芋头被煮的软烂，口感很像土豆泥，细腻热辣。鸡肉更是麻辣鲜香。

    小编每次去成都必定跑到这家店大快朵颐，在此特地向朋友们推荐这家绝不能错过的“绝城芋儿鸡”。

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在家也可以自制呢，跟我们一道来练习下厨艺吧！

1、鸡一只，整理好后斩成鸡块　　

2、芋儿一斤半，切滚刀块。（小芋头）　　

3、老姜一块

4、葱。小辣椒（15只）

5、花椒约三十粒。　　

6、酱油三大匙。

7、八角（两半）

8、郫县豆瓣（一勺）　　

9、盐、味精适量

做法：

1、光鸡洗净斩块，放入沸水中烫去血水和异味，捞起沥干水。

2、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块,干辣椒切成丁。　

3、烧热油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。

4、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。　　

5、加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。（如果家里有高压锅，放入高压锅中，压制15分钟后可以起锅）