浅谈食品仓储管理，食品仓管理难度，食品仓常见问题

作者Smart WMS

在仓储管理当中，食品仓的难度是比较高的。只要是在食品仓储工作过的人都会告诉你。在仓库，食品的安全存储是非常困难。

任何食品如果存储不当都会给顾客和员工带来重大的健康和安全隐患，更不用说当你不得不扔掉所有腐坏的食物时所带来的巨大经济损失。

食品仓管理意义

食品的安全问题一直是个热门话题，网络上也不断有食品安全事件的报道，对于食品企业来说，做好食品的安全卫生存储，保障食品流通的每一环节，是食品企业应高度重视的课题。

食品仓管理难度

食品的仓库管理方式较其它商品不同，同一种食品有多种批号，食品经营企业需要准确掌握每一批食品的进货存储情况。同样的保质期、温度等因素都提升了食品仓的管理难度。

食品仓常见问题

1 温度控制不当

最重要的，也是最容易错过的一个步骤。食品存储是确保设置正确的温度。冷冻区不能正常工作这可能是由以下几件事引起的，由于门密封不当让太多的暖/冷空气进入温度控制区，或通风口不能合理分布空气。一定要检查特定区域的所有密封和通风口，花些时间确保工业储存不会妨碍空气流通，检查每个产品需要储存的温度，以保证所有产品的安全以及正确维护。

2 食品被污染

就像在厨房里，有些食品必须远离其他食品，以防止卫生和污染问题。检查每个产品的存储是否遵守了相关准则，知道如何和在哪可以存储食品，哪些食物可以放在一起和哪些食物无法避免细菌和气味的传播，确保所有的产品尽可能新鲜。

3 产品周转不当

在许多仓库中，先进先出（或FIFO）是一种常用的策略，以确保适当的产品周转。在食品储存和服务，这是非常必要的策略。仔细留意产品有效期，出货日期，并按日期销售，以确保要放上货架的食品已经准备好，避免在仓库里停留太久而变质。

4 潮湿或高湿度

特别是在经常高温或潮湿的地方，水是空调中常见的现象，容易造成产品损坏。检查墙壁的渗漏和裂缝，防止水从外面进来，确保所有的温度都在控制得当，以避免湿度或露水在存储区内堆积。

5 卫生问题

食品储存要求最高标准的卫生程序，以防止腐坏和避免产品浪费，但我们经历的却是这些：时间表任务高负荷，员工压力大，不得不偷工减料赶工，这都会开始影响产品的卫生。确保时间表保持不变，并采取一切尽可能的措施清理你的存储设施，防止食品的外部污染。










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