餐饮现场管理要求 1.“五按”阐述 “五按”即按时间、按流程、按动线、按标准、按指令工作。餐饮企业应以时间为变量，设置按流程、按动线、按标准的当班计划表，从而实现整齐划一的作业。 管理有了这样的理性 ...
1.设立条形码制度 所有由外部进入总仓库的货品，必须建立条形码，详细程度按照酒店所需要的程度而定，当然是越细越好，任何领取的物品，必须经过扫描，电脑存档以利查询，计算用量。 2.建立退场物品 （比如 ...
货物验收管理是成本控制管理中的一个重要环节，收货控制的好坏直接影响到企业成本的控制和效益，所以，必须严格执行收货的各项规定。 一、货物品名、等级、规格、单位的填写要求： 1、货物品名必须采 ...
餐饮原料的质量直接影响餐饮产品的质量；而其价格又直接关系到餐饮部的经济效益，因此，餐饮原料管理对餐饮企业显得非常重要而关键。第一节 餐饮原料的采购管理 一、餐饮原料的采购方法 餐饮原料采购的方法 ...
酒店的仓储管理，很容易发生物品积存问题，一旦产生物品积存现象，将是对固定资产没有合理利用的表现值得管理者仔细留意这个现象。 1.设立条形码制度 所有由外部进入总仓储的货品，必须建立条形码，详细程度 ...
